窖泥中微生物菌群及其代谢模式被引量：17

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摘要从窖泥中存在的微生物入手，分析了其代谢特征，及其代谢产物对浓香型白酒质量的影响，并阐述了窖泥中微生物的代谢模式。（益平）

作者杨鹏举

机构地区甘肃陇西酒精厂

出处《酿酒科技》 1995年第2期14-15,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词浓香型白酒窖泥微生物代谢模式发酵菌群

分类号 TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]

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