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膨化技术替代蒸饭生产黄酒的小结被引量：3

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摘要膨化能把谷物的不溶性长链淀粉切割成水溶性的短链淀粉、糊精和糖.以膨化技术来替代蒸饭技术,实为酿酒生产一项重大的技术改革.文中介绍了大生产试验的情况.

作者包小东董新篁

机构地区 T.C.C.宁波佳酿有限公司浙江省微生物学会

出处《酿酒科技》 1995年第4期50-50,共1页 Liquor-Making Science & Technology

关键词黄酒膨化技术蒸饭工艺

分类号 TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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