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酵母与营养型酵母调味品被引量：1

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摘要本文论述了酵母商品的属性,生产与应用,及其开发前景。当前世界上工业规模生产的醇母商品有活性酵母、非活性酵母及酵母衍生品。这些酵母商品广泛应用于酿造食品、酒精饮料、焙烤食品、调味品制造与高级饲料。由于富含蛋白质和维生素,是人类理理的天然营养增补食品。

作者詹沛鑫

机构地区四川轻化工学院

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1989年第6期4-9,共6页 China Condiment

关键词调味品营养型酵母调味品酵母

分类号 TS264.29 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国调味品

1989年第6期

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