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固态发酵制醋填充料的研究

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摘要本文以固态发酵法制醋的填充料改革为对象,研究结果用全麸皮作填充料代砻糠,在自然通风回流法制醋工艺中,结果表明提高了出醋率和提高食醋质量。解决了厂区环境污染等。使醋糟内在质量提高和减少醋糟数量。

作者林耀良

机构地区上海醋厂

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1989年第8期7-9,共3页 China Condiment

关键词调味品食醋固态发酵法填充料

分类号 TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国调味品

1989年第8期

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