期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

干白葡萄酒速冻工艺改进研究

下载PDF

导出

摘要干白葡萄酒速冻工艺改进研究酒石酸盐类对葡萄酒稳定性影响最大，如工艺条件控制不当，含量过大时，遇冷就会发生沉淀现象，使酒石酸盐的溶解度随温度下降而变小，因此利用酒石酸盐的这个性质通过冷冻可降低盐类含量，使葡萄酒达到冷稳定性要求。葡萄酒在生产过程中的冷冻...

出处《葡萄栽培与酿酒》 1995年第2期28-29,共2页 Sino-Overseas Grapevine & Wine

关键词葡萄酒干白葡萄酒冷冻工艺

分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

1张懋平.调理食品速冻工艺的初步研究[J].制冷,1992(3):1-6. 被引量：2
2张懋平.蘑菇速冻工艺及护色的研究[J].制冷,1994,13(2):1-7. 被引量：12
3黄中培,申双贵.有机黄花菜速冻工艺研究[J].农产品加工（下）,2008(1):33-35. 被引量：4
4张欣,马明.黄花菜速冻工艺的研究[J].冷饮与速冻食品工业,2000,6(2):10-11. 被引量：13
5张长中,谢华,张秋英.降低速冻水饺冻裂率的初探[J].肉类工业,2000(3):19-20. 被引量：12
6宋建红,汪建华.用微波萃取法提取茶叶中茶多酚的工艺改进研究[J].浙江化工,2006,37(2):1-3. 被引量：3
7宋建红,汪建华.微波萃取法提取茶叶中茶多酚的工艺改进研究[J].四川化工,2006,9(3):11-13. 被引量：1
8张敏心,李春丽.速冻方便食品加工技术[J].冷饮与速冻食品工业,1998,4(3):17-20. 被引量：4
9付华荣.青刀豆速冻工艺[J].食品工业科技,1998(2):70-70. 被引量：1
10张懋平.青刀豆速冻工艺的研究[J].制冷,1991(4):28-31. 被引量：3

葡萄栽培与酿酒

1995年第2期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部