期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

家常扣肉加工工艺被引量：2

下载PDF

导出

摘要报告家庭扣肉加工工艺流程、具体操作要求、成品检验要求及注意事项。

作者肖明均

机构地区重庆市潼南县食品公司

出处《肉类工业》 1995年第10期24-25,共2页 Meat Industry

关键词猪肉扣肉罐头工艺检验

分类号 TS295.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

同被引文献8

1曹克嘉.红烧扣肉罐头生产工艺[J].肉类工业,1994,0(8):23-24. 被引量：1
2冯九海,武治昌,刘志芳.梅菜扣肉软罐头加工工艺研究[J].中国食物与营养,2007,13(1):38-40. 被引量：4
3李博,雷激,徐坤,孙俊秀.芽菜的质构分析与感官评价研究[J].食品科技,2010,35(8):307-310. 被引量：8
4黄维兵,凌强,张培茵,石长波.中式快餐包子生产工艺的研究[J].食品科学,1999,20(7):67-69. 被引量：4
5邱思.四川芽菜的现状及发展趋势[J].中国调味品,2012,37(2):1-4. 被引量：11
6王勤志,滕建文,王海军.扣肉油炸加工工艺的优化[J].食品科技,2013,38(4):121-123. 被引量：4
7石桂春,胡铁军,武军.保绿保脆技术在蔬菜腌制中的应用[J].食品研究与开发,2001,22(6):56-58. 被引量：13
8周航,顾思远,孙俊秀,范文教,王郁,罗素琴.四川芽菜肉酱工艺条件研究[J].中国调味品,2016,41(8):107-109. 被引量：9

引证文献2

1刘利,薛菲,范文教,杨长平.烹饪方式对宜宾芽菜质构特性的影响[J].粮食与油脂,2018,31(3):55-58. 被引量：5
2潘志明.闽西美食速冻笋干扣肉生产工艺研究[J].肉类工业,2020(1):12-15. 被引量：2

二级引证文献7

1陈伟玲,周乐丹,龙姣丽,殷佳雅,朱海云,艾民珉,蒋爱民.4℃贮藏下黄田扣肉品质变化及贮藏期的研究[J].食品研究与开发,2020,41(20):78-83. 被引量：5
2王娜,李娜,余秋颖,宁灿灿,王路瑶,李正邦,任红涛.花生芽菜发芽过程中营养物质变化规律研究[J].花生学报,2021,50(3):61-67. 被引量：14
3董平,范文教,朱开宪,吴华昌,邓静.不同复热方式对咸烧白风味的影响[J].食品科技,2023,48(2):122-129. 被引量：4
4曹政,孟凡冰,董玲,张凤菊,刘达玉,李云成.基于模糊数学评定与响应面法优化预制芽菜扣肉工艺[J].粮食与油脂,2024,37(5):108-112.
5张艳芝,袁冲,胡珂欣,周宁,任红涛,王娜,王凡.不同品种花生芽菜营养品质及活性物质差异分析[J].花生学报,2024,53(2):83-90.
6林瑜.闽笋干预制菜技术发展现状分析[J].福建轻纺,2024(8):20-23.
7谢杰菲,刘枣.不同烹饪方式对地木耳营养品质的影响[J].湖北工业大学学报,2024,39(5):91-95.

1冰糖之扣肉、排骨、火腿、甲鱼的制法[J].中国烹饪,2010(7):63-63.
2杨远志,杨海军.利用低聚异麦芽糖和果葡糖浆开发新型乳制品[J].中国乳业,2003(2):32-34. 被引量：1
3黄亚东,徐春.固定化酵母在啤酒连续发酵中的应用研究[J].广州食品工业科技,1999,15(5):70-72.
4黄亚东.应用固定化酵母进行啤酒连续发酵的研究[J].中国酿造,2001,20(1):12-15. 被引量：5
5杨龙江,孔令梅.松花蛋火腿的制作工艺[J].肉品卫生,2002(6):28-28. 被引量：1
6卞春蛾,周翠英.天然无花果保健饮料的研制[J].食品与药品,2005,7(02A):33-35. 被引量：8
7张岩,张友胜,吴继军,温靖.淮山佛手瓜胡萝卜混合饮料的研制[J].粮油食品科技,2007,15(6):55-56. 被引量：3
8王淑娜,谭小丹,陈涵,吴先辉.紫薯的营养价值与加工[J].农产品加工,2015(11):36-38. 被引量：8
9王彩云.豆类的营养价值和加工技术[J].西部粮油科技,2001,26(4):33-34. 被引量：5
10海带丝的加工技术[J].农村农业农民（下半月）,2011(8):58-58.

肉类工业

1995年第10期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部