用菌落总数测定与分析牛肉的新鲜度

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摘要我站于1990年5月29日至8月22日对我市九龙畜禽水产加工厂牛肉开展菌落计数的分析。菌落总数是指食品检样经过处理,在一定条件下培养后,所得1g或1ml检样中所含细菌菌落的总数。菌落总数主要作为判定食品被污染程度的标志,也可以应用这一方法观察细菌在食品中繁殖的动态。

作者钟奇兴

机构地区四川省重庆市动物卫生检疫站

出处《肉品卫生》 1995年第8期13-16,共4页

关键词牛肉鲜度测定菌落总数

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肉品卫生

1995年第8期

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