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柠檬酸发酵的动力学

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摘要 一、前言柠檬酸发酵近几十年来在我国发展较为迅速,研究得比较多,尤其是在菌种选育及发酵工艺方面已经达到了比较先进的水平,为了进一步提高柠檬酸发酵的水平,近几年已有人着手研究其动力学特性并建立其发酵过程的教学模型,以求用电子计算机对柠檬酸发酵进行优化控制,本文对柠檬酸发酵的动力学进行了阐述。
作者 胡军 杨军艳
机构地区 北京市发酵工业研究所
出处 《山东食品发酵》 1995年第3期66-69,共4页 Shandong Food Ferment
关键词 柠檬酸 发酵 动力学
分类号 TQ921.1 [轻工技术与工程—发酵工程] TQ920.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
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参考文献2

二级参考文献1

  • 1吴佩琮.生化工程讲座[J]食品与发酵工业,1982(01).
山东食品发酵
1995年 第3期

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