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关于食醋的机能性 被引量:5

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摘要 食醋当然是古老的调味料,而且不论东西方也都作为医药用记载于古籍中,尤其是在《本草纲目》中更有许多医疗效果的记载。民间也流传着对便秘、高血压、糖尿病有医疗效果,软化血管更是人所常称道的。近年醋蛋及醋大豆已常在一般家庭中制作和食用。但是大都是靠实践经验,很少具有化学或医疗试验的依据或阐明。实际上已有许多文献,说明近年已开始了这方面的研究,
作者 包启安
出处 《上海调味品》 1995年第2期1-8,共8页 Shanghai Seasoning
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同被引文献31

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引证文献5

二级引证文献38

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