期刊文献+

以食醋作酸味剂的新型饮料“哈而思”的开发研究 被引量:4

下载PDF
导出
摘要 以食醋、黑加伦、蜂蜜,研制出色、香、味俱佳的“哈而思”保健型饮料。对黑加伦鲜果的加工处理、取汁工艺;减弱食醋由于酸度变化产生的少量低沸点物质和乙酸的刺激味;黑加伦果汁和蜂蜜混和后出现沉淀的原浆澄清;工艺路线、配方的确定;以及产品的稳定性作了较详细的研究。
出处 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第4期29-32,共4页 Food Science
  • 相关文献

参考文献1

共引文献1

同被引文献22

  • 1徐清萍,陶文沂,敖宗华.镇江香醋抗氧化活性成分来源分析[J].食品与发酵工业,2005,31(3):33-36. 被引量:26
  • 2张兆辉,余绍祖,王镇涛,赵保路,候京武,杨法军,忻文娟.四甲吡嗪对活性氧自由基的清除作用(英文)[J].中国药理学报,1994,15(3):229-231. 被引量:29
  • 3陈建南.茯苓食品的质控研究[J].食品科学,1984,(8):23-28.
  • 4天津轻工业学院 无锡轻工业学院.食品分析[M].北京:中国轻工业出版社,1994..
  • 5上海酿造科学研究所.发酵调味品生产技术[M].北京:中国轻工业出版社,1999..
  • 6World Health Organization. The world health report 2002: Reducing risks, promoting healthy life L R J[R]. Geneva, WHO,2002.
  • 7World Health Organization. Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases:Report of the joint WHO/FAO expertconsultation[R]. Geneva, WHO, 2003.
  • 8Nicoli M C,Anese M,ParPinel M T,et al. Study on loss and/or formation of antioxidants in food during processing and storgae[J]. CancerLctters, 1997,114: 71-74.
  • 9李博,李志西,魏瑛,毋锐琴,张学良,布丽君,樊艳丽.麸皮和黑曲对玉米醋抗氧化性的影响[J].中国酿造,2008,27(2):45-47. 被引量:5
  • 10陈志敏,赵仁勇.小麦麸皮的开发利用[J].粮食流通技术,1997(3):18-18. 被引量:11

引证文献4

二级引证文献22

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部