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膨化魔芋酥片的研制

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摘要采用膨化技术制成的膨化魔芋酥片，其口感鲜香松脆、营养丰富、方便卫生。为魔芋精粉的应用开辟了一条新的途径。

作者王海滨袁文芳李德远

机构地区武汉内联厂科研所

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第8期67-69,共3页 Food Science

关键词魔芋酥片膨化魔芋精粉

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科学

1995年第8期

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