食用菌发酵饮料的开发被引量：1

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摘要本文闸述了营养保健的食用菌发酵饮料的研究现状和存在问题;分析了食用菌在食品工业中的作用和开发途径,并提出了今后的发展方向。

作者檀根甲陈树大

机构地区安徽农业大学植保系嘉兴高专化工系

出处《食品研究与开发》 CAS 1995年第4期29-32,共4页 Food Research and Development

关键词食用菌发酵饮料饮料开发

分类号 TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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