核桃乳生产技术的研究被引量：7

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摘要核桃乳生产技术的研究陈治强（天津商学院食品研究所，天津，３００４００）核桃仁含有较多的优质蛋白、不饱和脂肪酸、亚油酸（又称美容酸）、维生素及大量微量元素如磷、钙、硒、铁等。目前国内已有将其为原料制成核桃乳的产品，为了使该类产品在生产工艺上更趋完善，即...

作者陈治强

机构地区天津商学院食品研究所

出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1995年第4期43-44,68,共3页 Food and Fermentation Industries

关键词核桃核桃乳饮料工艺质量

同被引文献20

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食品与发酵工业

1995年第4期

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