鱼精蛋白的提取工艺与防腐特性被引量：9

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摘要本文介绍了鲤精蛋白的提取工艺、抗菌特性及其应用。鲤精蛋白的平均提取率为５．１３％；当ｐＨ值在６以上时，鲤精蛋白对革兰氏阳性菌具有明显的抑菌效果。鱼精蛋白在医药、生物化工和食品防腐等方面都有广泛的应用。

作者高桂庭

机构地区浙江衢州市特种水产研究所

出处《水产科技情报》 1995年第3期119-120,共2页 Fisheries Science & Technology Information

基金浙江省自然科学基金

关键词鱼精蛋白提取方法抗菌特性防腐

参考文献1

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水产科技情报

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