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α—淀粉酶对糖化酶测定的影响

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摘要本研究以ＷＭＣ－１５糖化酶菌所产生酵液为供试酶液，系统研究了糖化酶发酵过程中的α－淀粉酶活力以有α－淀粉酶对糖化酶测定结果的影响，有利于更加精确地测定糖化酶活力单位及控制糖化酶发酵过程。

作者邬敏辰李剑芳

出处《四川食品与发酵》 1995年第4期8-11,共4页 Sichuan Food and Fermentation

关键词糖化酶 Α-淀粉酶酶活力酶制剂

分类号 TQ925 [轻工技术与工程—发酵工程] TS26 [轻工技术与工程—发酵工程]

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四川食品与发酵

1995年第4期

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