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天然食品防腐剂乳链菌肽的性质及其应用 被引量:6

NISTN AND ITS USES AS A FOOD PRESERVATIVE
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摘要 乳链菌肽是一种天然食品防腐剂。本文概述了乳链茵肽的理化性质、抑菌性能、作用机制及在食品防腐中的应用。 In this paper,We reviewed brief survey on the structure,stability,antimicrobial properties, mode of action and toxicological studies of nisin and its uses as a food preservative.
出处 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 1995年第1期55-60,共6页 Natural Product Research and Development
关键词 乳链菌肽 天然食品防腐剂 食品防腐剂 Nisin, Natural Food Preservative
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