期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

大豆浓缩蛋白生产技术介绍被引量：10

下载PDF

导出

摘要大豆浓缩蛋白生产技术介绍张效伟，陈春佳（黑龙江省三江食品公司）大豆浓缩蛋白是以大豆为原料，除去大豆中的油脂、豆腥异味及部分可溶性糖和杂质制得的，蛋白质含量６０％～７０％，不含胆固醇，并具有粘结性、保水性、乳化性等性能，可以改善食品的组织结构，可作为食...

作者张效伟陈春佳

机构地区黑龙江省三江食品公司

出处《现代化农业》 1995年第4期32-32,共1页 Modernizing Agriculture

关键词大豆浓缩蛋白食品添加剂生产工艺

分类号 TS214 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

引文网络
相关文献

同被引文献67

1郝伟.小麦品质检测仪器——电子式粉质仪和拉伸仪的性能分析[J].农产品加工（下）,2005(6):117-120. 被引量：19
2吴其峻,孟庆铨.大豆分离蛋白一座取之不尽的“富矿”[J].中国科技信息,1997,0(21):20-20. 被引量：2
3杨国龙,赵谋明,杨晓泉,彭志英.超滤法生产大豆浓缩蛋白[J].食品与发酵工业,2004,30(8):120-124. 被引量：10
4柳学文.醇法制取大豆浓缩蛋白的生产实践[J].中国油脂,1995,20(1):56-59. 被引量：6
5许永录.脱脂大豆粉的功能特性及在食品工业的应用[J].中国油脂,1995,20(5):36-37. 被引量：9
6赵新淮,冯志彪.大豆蛋白水解物水解度测定的研究[J].东北农业大学学报,1995,26(2):178-181. 被引量：177
7华欲飞,谷文英,沈培英,刘复光.不溶性大豆浓缩蛋白物理改性机理的研究[J].无锡轻工大学学报（食品与生物技术）,1995,14(4):325-330. 被引量：16
8陈莹,刘燕.大豆分离蛋白的制取工艺和应用[J].中国食品工业,1996(6):32-33. 被引量：2
9沈辉,王梅.食用酶的应用──食品蛋白质的酶促改性[J].食品科学,1996,17(2):3-7. 被引量：12
10陈伟斌.大豆分离蛋白的功能性和改性研究进展[J].粮食加工,2006,31(4):67-71. 被引量：30

引证文献10

1石珊珊,孟橘,张骊.醇法大豆浓缩蛋白浸提工艺研究[J].中国油脂,2006,31(10):21-23. 被引量：6
2张艳,华欲飞,孔祥珍.低限度酶水解对醇法大豆浓缩蛋白分散性影响[J].粮食与油脂,2008,21(6):20-23. 被引量：12
3张艳,华欲飞,孔祥珍.低限度酶水解对醇法大豆浓缩蛋白分散性的影响[J].食品工业科技,2008,29(10):68-70. 被引量：7
4何雅蔷,鲍庆丹,芦骞.3种大豆蛋白对馒头品质影响的研究[J].河南工业大学学报（自然科学版）,2009,30(6):13-16. 被引量：4
5何雅蔷,张九魁,安渊,芦骞,刘钟栋,刘秀芳.三种大豆蛋白对面团流变学特性的影响[J].中国食品添加剂,2010,21(4):206-212. 被引量：7
6张媛娥,李文松,李维,占剑峰.超声辅助浓缩豆粕蛋白工艺研究[J].食品工业,2018,39(4):79-82.
7张梅,周瑞宝,米宏伟,周平.醇法大豆浓缩蛋白物理改性研究[J].粮食与油脂,2003,16(8):3-5. 被引量：41
8孙庆杰,杨明毅,陈小延.酶法提取大米浓缩蛋白工艺条件的研究[J].食品科学,2003,24(10):83-85. 被引量：6
9张梅,周瑞宝,马智刚.醇法大豆浓缩蛋白酶法改性研究[J].中国油脂,2003,28(12):8-11. 被引量：16
10张梅,周瑞宝,马智刚.功能性大豆浓缩蛋白性能测定及其应用研究[J].粮食与油脂,2004,17(4):21-23. 被引量：11

二级引证文献102

1石彦国,孙冰玉.超声波对醇法大豆浓缩蛋白吸油性的影响[J].食品工业科技,2005,26(10):84-86. 被引量：4
2石彦国,杨泽慧,孙冰玉.醇浓度对醇法大豆浓缩蛋白浸提液中溶出蛋白的影响[J].中国粮油学报,2005,20(4):65-67. 被引量：6
3孙冰玉,石彦国.微波对醇法大豆浓缩蛋白吸水性的影响[J].食品工业科技,2005,26(11):74-75. 被引量：3
4葛娜,易翠平,姚惠源.酸性蛋白酶提取大米水解蛋白的研究[J].食品与机械,2006,22(1):53-55. 被引量：17
5熊犍,冯凌凌,叶君.微波辐射对大豆浓缩蛋白溶解性的影响[J].食品与发酵工业,2006,32(1):107-110. 被引量：29
6葛娜,易翠平,姚惠源.碱性蛋白酶提取大米水解蛋白的研究[J].粮食与饲料工业,2006(4):25-27. 被引量：18
7熊犍,冯凌凌,叶君.SPC溶解性的研究[J].食品工业科技,2006,27(7):86-88. 被引量：10
8马宇翔,王春玲,郭兴凤.中性蛋白酶水解大豆分离蛋白的研究[J].粮油加工,2006(8):50-52. 被引量：6
9孙冰玉,石彦国.超声波对醇法大豆浓缩蛋白乳化性的影响[J].中国粮油学报,2006,21(4):60-63. 被引量：40
10王良东,杜风光,史吉平,董青山.大米蛋白制备研究进展[J].粮食与油脂,2006,19(10):18-21. 被引量：2

1朱珠.食品加工高新技术介绍[J].吉林粮食高等专科学校学报,2000,15(1):62-64. 被引量：7
2食品加工高新技术介绍[J].吉林粮食高等专科学校学报,2000,15(2):60-64.
3刘全成,马菊侠.利用烤烟炉烘烤柿饼技术介绍[J].陕西林业科技,1992,16(1):62-62.
4林易,陈露.醉鸡制作技术[J].农家科技,2003(11):29-29.
5胡德芳.优质红薯粉条粉丝生产技术[J].河北农业科技,2008(17):45-45.
6王素梅,程文新,王继鹏,谢华,王玉芬.现代生猪屠宰窒晕技术介绍[J].肉类工业,2013(3):30-31. 被引量：1
7牟水元.米豆腐的制作[J].农村实用科技,2006(11):41-41.
8肖超文.自己动手做卤鸭[J].农家女,2006(4):58-58.
9王能友.野生红花奇鱼的加工新技术[J].渔业致富指南,2004(3):46-46.
10金绍黑.仙人掌软罐头[J].技术与市场,2004,11(12M):24-24.

现代化农业

1995年第4期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部