期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

浅淡改善酱油风味的方法被引量：1

下载PDF

导出

摘要浅淡改善酱油风味的方法高玉荣（黑龙江八一农垦大学食品工程系）酱油是人们生活中不可缺少的咸味调味品。随着人民生活水平的提高，对酱油的需求量愈来愈大，对酱油的风味、质量要求也愈来愈高。但是，黑龙江省（及垦区）的酱油行业却是个薄弱环节，产量不足、风味不佳、...

作者高玉荣

机构地区黑龙江八一农垦大学食品工程系

出处《现代化农业》 1995年第10期37-38,共2页 Modernizing Agriculture

关键词酱油生产风味质量

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

同被引文献9

1顾立众,翟玮玮.提高配制酱油质量风味的工艺研究[J].中国调味品,2007,32(3):53-55. 被引量：1
2彭涛,杨旭新,陈韶华.中国酱油的现状及发展前景[J].中国调味品,2007,32(9):26-29. 被引量：40
3卞璨慧.浅谈酱油的香气形成及改善酱油香气的应用技术[J].中国调味品,2008,33(7):24-26. 被引量：9
4崔琪,鲁梅芳,侯丽华,王春玲,李园园,耿玉凤,王园园.改善低盐固态酱油风味的研究[J].中国酿造,2011,30(2):18-21. 被引量：6
5于淑娟,高大维,李国基,张志航.超声波催化米曲霉发酵酱油的研究[J].中国调味品,1999,24(11):18-20. 被引量：13
6马爱进,孙纪录,贾英民,赵学慧.论提高酱油原料蛋白质利用率的途径[J].中国调味品,2000,25(6):1-5. 被引量：14
7李莹.提高酱油酿造原料全氮利用率的途径[J].食品研究与开发,2002,23(6):79-81. 被引量：8
8宋钢.论酿造调味品的新技术及其发展方向(酱油篇)[J].中国酿造,2003,22(2):1-5. 被引量：5
9李琴,杜风刚.发酵过程添加生香酵母改善酱油风味的探讨[J].中国酿造,2003,22(6):27-28. 被引量：13

引证文献1

1张昌伟.改善酱油风味工艺研究[J].中国酿造,2013,32(10):120-121. 被引量：1

二级引证文献1

1莫坚涛.浅谈酱油风味形成及影响因素[J].中外食品工业（下）,2015,0(3):28-29.

1胡鹏飞,李书斌,鲍颜荣.应用固定化酵母改进酱油风味的研究[J].中国酿造,1989,8(4):20-23. 被引量：1
2王咪咪.提高酱油PH值增加酱油风味[J].江苏调味副食品,1992(2):21-22.
3施安辉,曲品,路光东.产酯酵母固定化改善酱油风味的研究[J].微生物学通报,1993,20(2):94-97. 被引量：6
4谢韩.浅谈酱油风味[J].江苏调味副食品,2001,18(4):1-2. 被引量：12
5胡金有.浅淡农贸市场的肉品检验方法[J].浙江畜牧兽医,1993,18(2):44-46.
6朱新贵,李军.浅淡小麦啤酒的开发[J].酿酒科技,1992(5):33-34. 被引量：6
7张宇赤,胡壮.浅淡白酒中苦味的生成及解决措施[J].酿酒,2002,29(3):40-40.
8黄仁鹏.浅淡麦芽本身的抗氧化物对啤酒口味稳定性的作用[J].广州食品工业科技,1997,13(4):15-16.
9王夫杰,鲁绯,赵俊平,渠岩,陈彬.酱油风味及其检测方法的研究进展[J].中国酿造,2010,29(8):1-5. 被引量：21
10谢韩,李歌庆.利用酱醪汁中微生物改善酱油风味[J].中国调味品,1989(7):15-17.

现代化农业

1995年第10期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部