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液态深层发酵制醋酒醪制备工艺探讨被引量：2

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摘要本文探讨了液态深层发酵制醋酒醪制备的工艺。通过采用改进的一段液化法和酵母种子培养补加（ＮＨ４）２ＳＯ４发酵终止酒醪酒精度得到大幅度提高，酵母培养时间明显缩短．

作者王则宇

机构地区郑州市调味品厂

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1995年第7期7-9,14,共4页 China Condiment

关键词液态深层发酵制醋酒醪食用醋

分类号 TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国调味品

1995年第7期

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