期刊导航
期刊开放获取
重庆大学
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
带果肉柿子汁饮料工艺研究
被引量：
13
Study on processing technology of persimmon juice beverage with pulp
原文传递
导出
摘要
介绍以桂林恭城月柿为原料,经脱涩软化制取带果肉柿子汁饮料的生产工艺。本研究探讨了加工中的主要问题, 抛弃了浑浊型果蔬汁加工特有的高压均质工艺,克服了柿子汁在加工过程中返涩及加热时凝聚成块的难题,确定了带果肉柿子汁饮料的工艺条件和产品配方。
作者
陈振林
机构地区
梧州师范高等专科学校生化系
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第8期99-101,共3页
Science and Technology of Food Industry
关键词
柿子
脱涩软化
带肉果汁
饮料
返涩
凝聚
稳定性
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
5
参考文献
4
共引文献
34
同被引文献
94
引证文献
13
二级引证文献
82
参考文献
4
1
蔡同一.
果蔬汁现代加工技术及质量控制[J]
.食品工业科技,1991,12(5):12-15.
被引量：6
2
辛力,鲁墨森,王淑贞,阎英,张静,陶吉寒.
营养型柿汁饮料的研制[J]
.食品工业科技,1996(5):45-46.
被引量：3
3
张宝善,陈锦屏,张有林.
影响柿返涩因素的研究[J]
.食品科学,1998,19(6):48-50.
被引量：14
4
张海生,陈锦屏.
柿饼加工中脱涩和反涩机理的研究[J]
.食品工业科技,2003,24(12):39-40.
被引量：17
二级参考文献
5
1
中国土壤农业化学专业委员会.土壤农业化学常规分析方法[M].北京:科学出版社,1983..
2
T Swain,W E Hillis. Sci Food Agri[J],1959(10):63～68.
3
Judith L Goldstein, T Swain. Sci Food Agri[J],1961(10):371～383.
4
张翔龙,等.生物实验方法和技术[M].北京:人民教育出版社,1981.
5
胡耀星,谢笔钧,张家年,陈妙颜,胡慰望.
柿酱复涩的成因和防止复涩方法的研究[J]
.华中农业大学学报,1991,10(1):112-116.
被引量：4
共引文献
34
1
郭际荣,俞秀玲,关雨光,周晓峰,阎亚波,凌晓明.
涩柿果品加工中复涩机理研究[J]
.河南林业科技,2004,24(3):6-6.
被引量：6
2
麻成金,赵志红.
天然葡蟠果汁饮料的研究[J]
.软饮料工业,1995(2):30-33.
被引量：1
3
卢亚婷,王勇,陈合.
我国柿饼加工技术的研究进展[J]
.保鲜与加工,2006,6(2):1-3.
被引量：16
4
陈振林,杨惠玲,黄志强,张志.
柿子发酵果酒酿造技术和营养成分分析[J]
.酿酒科技,2006(8):52-55.
被引量：10
5
刘月梅,白卫东,鲁周民,白小安,郑皓.
我国柿子加工研究进展[J]
.西北林学院学报,2007,22(2):152-155.
被引量：43
6
陈振林,杨惠玲,黄志强,张志.
柿子发酵果酒的酿造和营养成分分析[J]
.食品科学,2007,28(3):377-381.
被引量：27
7
王银瑞,樊明涛,蔡静.
沙棘复合果汁加工工艺研究[J]
.沙棘,1997,10(1):32-35.
被引量：1
8
张晓霞,毛跟年,张云丽.
乙醇脱氢酶应用研究现状[J]
.动物医学进展,2007,28(12):92-95.
被引量：13
9
张宝善,伍晓红,陈锦屏.
柿单宁研究进展[J]
.陕西师范大学学报（自然科学版）,2008,36(1):99-105.
被引量：35
10
董新海,张宝善,苏百兖.
柿果单宁组成及其生物学特性的研究状况[J]
.中国林副特产,2008(1):91-93.
被引量：12
同被引文献
94
1
白卫东,刘晓艳,赵文红,林士莹,蔡艳萍.
柿子醋饮料的加工工艺研究[J]
.食品与机械,2007,23(5):125-127.
被引量：15
2
郭际荣,俞秀玲,关雨光,周晓峰,阎亚波,凌晓明.
涩柿果品加工中复涩机理研究[J]
.河南林业科技,2004,24(3):6-6.
被引量：6
3
周坚,万楚筠,沈汪洋,张丽萍,李文魁.
甜柿的营养及功能特性[J]
.武汉工业学院学报,2004,23(4):14-18.
被引量：32
4
王华瑞,冷平,王春生.
不同保鲜剂对磨盘柿贮藏品质的影响[J]
.山西农业科学,2005,33(1):59-61.
被引量：6
5
孙俊良,邓振坤,王欢.
柿子醋的非生物返浊及其澄清处理[J]
.食品与发酵工业,2005,31(1):36-38.
被引量：18
6
秦志荣,许荣年,汪庆旗,郑林.
藕淀粉颗粒性质的研究及藕粉产品的鉴定[J]
.食品与发酵工业,2005,31(1):136-138.
被引量：15
7
彭德华,王作仁.
果酒浑浊的克星──皂土及其应用[J]
.酿酒,1994,21(6):5-10.
被引量：33
8
徐怀德,张锁玲,刘兴华,田呈瑞.
柿子果酱加工中保鲜脱涩与防返涩技术[J]
.食品科学,1994,15(3):21-24.
被引量：16
9
王华瑞.
柿的脱涩原理及方法[J]
.果农之友,2005(4):37-37.
被引量：3
10
崔铁忠,冷平,李宝.
柿子果酒酵母菌的筛选研究[J]
.中国酿造,2005,24(5):21-23.
被引量：12
引证文献
13
1
陈振林,杨惠玲,黄志强,张志.
柿子发酵果酒酿造技术和营养成分分析[J]
.酿酒科技,2006(8):52-55.
被引量：10
2
樊爱萍,吴荣书,杨成锦.
浑浊型藕饮料的研制[J]
.食品科技,2006,31(10):196-198.
被引量：7
3
陈振林,杨惠玲,黄志强,张志.
柿子发酵果酒的酿造和营养成分分析[J]
.食品科学,2007,28(3):377-381.
被引量：27
4
赵贵红.
大曲在柿子酒生产中的应用[J]
.酿酒科技,2007(7):60-62.
被引量：4
5
赵贵红,孙磊.
大曲法酿造镜面柿果酒的工艺研究[J]
.中国酿造,2008,27(6):94-96.
被引量：6
6
赵文红,白卫东,钱敏,魏苑.
柿子饮料的研制[J]
.食品科技,2009,34(11):58-62.
被引量：3
7
胡婉珊,郭琳博,李宇华,陈湘宁.
柿子加工中关键技术的研究进展[J]
.食品科学,2010,31(13):342-346.
被引量：18
8
詹丽娟,范会平,庞凌云,邢涵博,祝美云,李瑜.
柿子醋贮藏期间褐变及其抑制方法[J]
.食品科学,2011,32(16):370-374.
被引量：6
9
董文宾,周悦,修秀红.
柿子脱涩新工艺及其影响因素研究[J]
.陕西科技大学学报（自然科学版）,2014,32(2):109-112.
被引量：9
10
张琳.
柿子山楂复合果糕的制作工艺研究[J]
.现代食品,2019,0(8):85-89.
二级引证文献
82
1
申屠旭萍,俞晓平,董胜张,马正,蒋芝云,吴晓峰,范金根.
兰溪余粮山柿子软腐病的发病机制研究[J]
.中国计量学院学报,2012,23(2):171-174.
2
龙明华.
单株酵母菌固态发酵法生产柿子果酒[J]
.酿酒科技,2007(12):85-87.
被引量：3
3
李秋,陶文沂.
沙棘果醋的工艺研究及其成分分析[J]
.中国调味品,2009,34(1):27-31.
被引量：11
4
耿曙光.
用酒类专用炭去除低度白酒浑浊的研究[J]
.中国酿造,2009,28(6):124-125.
被引量：6
5
遆卫国,申王莉.
苦瓜生姜复合饮料加工工艺研究[J]
.中国食物与营养,2010,16(1):59-62.
被引量：2
6
李敏杰,熊亚.
攀枝花干热河谷余甘子果酒发酵特性及矿物元素的含量变化[J]
.基因组学与应用生物学,2010,29(2):339-343.
被引量：1
7
张健,张超,陈泽军,孙传则,步金海,苟民明.
利用固态法白酒微生物群制备液态发酵剂研究[J]
.中国酿造,2010,29(6):77-80.
被引量：1
8
贾翠英,杨天佑,刘琳,陈磊,张冬鑫,张明霞.
柿子酒中非花色苷酚物质的提取及组成分析[J]
.食品工业科技,2010,31(10):158-160.
被引量：9
9
刘军波,张慜,任志灿.
莲藕汁防褐变预处理工艺的研究[J]
.食品与生物技术学报,2010,29(6):829-835.
被引量：17
10
王步江,樊秀花,张陈云.
低温发酵柿子甜酒的工艺研究[J]
.中国酿造,2011,30(2):172-174.
被引量：3
1
汪文秀,徐辉艳.
影响柿果返涩因素的研究[J]
.农产品加工（下）,2016(10):17-18.
被引量：1
2
张宝善,陈锦屏,张有林.
影响柿返涩因素的研究[J]
.食品科学,1998,19(6):48-50.
被引量：14
3
吴兆翔.
带肉西瓜果汁饮料工艺技术[J]
.山东食品发酵,1995(1):17-18.
4
叶兴乾,苏平,陈健初,王向.
均质对桃带肉果汁稳定性及物理性状的影响[J]
.食品工业,1992(3):18-19.
被引量：2
5
高海生,董存田,李春华.
银耳安梨带肉果汁的生产工艺研究[J]
.食品工业,1995,16(1):38-40.
被引量：3
6
徐仲伟.
桔带肉果汁的悬浮增稠试验[J]
.食品与发酵工业,1992,18(6):23-29.
被引量：3
7
高海生,李春华,杜连起.
红枣带肉果汁的生产工艺[J]
.食品科学,1994,15(9):37-39.
被引量：3
8
高海生,李春华,宋智,杜连启.
红枣带肉果汁的稳定性研究[J]
.河北农业技术师范学院学报,1994,8(3):48-51.
被引量：2
9
郭敏,张宝善,徐辉艳,赵建新,陈卫,张灏.
柿酒发酵过程中酚类物质的变化规律研究[J]
.食品工业科技,2010,31(10):219-222.
被引量：9
10
高海生.
红枣带肉果汁的稳定性研究[J]
.农业工程学报,1997,13(2):230-234.
被引量：11
食品工业科技
2005年 第8期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
