摘要
本文综述了国内外壳聚糖的化学法、酶法、发酵法制备方法以及低聚壳聚糖制备方法的最新研究进展。重点介绍了生物方法在壳聚糖制备中的应用。
This paper overviews the chemical,enzymatic and fermenting method to prepare chitosan at home and abroad, particularly introduces the application of biological method to prepare chitosan.
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2005年第5期23-26,共4页
Food Research and Development
