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鲜香调味鱼片的加工工艺
被引量：
6
Processing Technology of Fresh Fragrant Seasoned Fish Fillets
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摘要
鱼肉是一种高蛋白低脂肪的优质佐食品,制作成鱼片具有良好的市场前景。将产量较多、价格低廉的淡水鱼加工成鱼片可扩大销路,提高产值,为淡水渔业的发展增添活力。
作者
霍建聪
杨保刚
张伟敏
机构地区
西南农业大学食品科学学院
出处
《水产科技情报》
北大核心
2005年第5期208-210,共3页
Fisheries Science & Technology Information
关键词
鱼片
调味
加工
调味鱼片
加工工艺
淡水鱼加工
市场前景
淡水渔业
低脂肪
高蛋白
分类号
TS254 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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