卡拉胶的特性与其在食品工业中的应用
被引量：12
Characteristics of Carrageen Gum and its Application in Food Industry
摘要
本文介绍了卡拉胶的结构、生产工艺、理化性质、食品工业应用及开发前景。
出处
《化学教育》
CAS
2005年第9期1-2,12,共3页
Chinese Journal of Chemical Education
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