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大豆多肽的性质及其研究进展 被引量:19

Advance in soy peptide research
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摘要 大豆多肽(Soy peptide)是大豆蛋白质经酶解作用后的多肽分子混合物。与大豆蛋白相比,大豆肽具有更好的理化性质,含有多种生理活性物质,在机体内具有更多种生理功能,近年来引起人们的广泛关注。
作者 卢亚萍 冯杰
出处 《饲料研究》 CAS 2005年第11期26-29,共4页 Feed Research
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参考文献9

二级参考文献33

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共引文献96

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引证文献19

二级引证文献71

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