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大豆皂甙的提取、生理功能及应用进展
被引量：
11
Progress of extraction, physiological functions and application in soybean saponins
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摘要
大豆是我国的传统食品,营养丰富,并且含有多种生物活性物质。本文介绍了大豆中皂甙的分子结构,酶解和提取工艺。并简述了其增强免疫功能,抗肿瘤,抗自由基,抗血栓,抗脂蛋白氧化等生理功能和治疗高脂血症的临床实验。大豆皂甙应用前景广阔,已在食品和化妆品有一些应用,并有可能被开发为治疗心血管疾病的药物。
作者
杨光
顾雪峰
韩俊
机构地区
哈尔滨基太生物芯片开发有限责任公司
哈尔滨百爱科技有限公司
出处
《大豆通报》
2005年第6期23-26,共4页
Soybean Bulletin
基金
哈尔滨市科技攻关项目(2004AA3CS168-3)
关键词
大豆皂甙
酶解
提取
生理功能
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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