摘要
饮食文化是人类为了生存和提高生命质量,在长期的饮食历史实践中,创造和积累的一切物质财富和精神财富。它有许多方面的特性。本文重点阐述其民族性和涵摄性。饮食文化的民族性主要体现在传统的食物摄取、食物原料的烹制技法及食品的风味特色以及由不同原因形成的不同的饮食习惯、饮食礼仪和饮食禁忌等几个方面;饮食文化的涵摄性,是指在一种饮食文化与另外一种饮食文化相碰撞时所表现出来的既不全盘否定,也不全盘吸收的一种特性。
The article emphatically discuss the nationality and the coveting law thesis of the foods and drink＇ s culture . the nationality of the foods and drink＇ s culture reflect three respects, these are absorbing food. cook raw food material and the pleasing taste of the food; the covering law thesis of the foods and drink＇ s culture is a specific property that either completely negate or it will show completely absorb when a foods and drink＇s culture run into the other.
出处
《吉林商业高等专科学校学报》
2005年第4期61-62,共2页
Journal of Jilin Commercial College
关键词
饮食文化
民族性
涵摄性
食物摄取
烹制技法
食品风味
碰撞
foods and drink＇s culture
the nationality
the covering law thesis
absorbing food
cook＇s skill
the pleasing taste of food
run into
completely absorb
completely negate.
