浅谈葡萄酒的降酸被引量：8

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摘要浅谈葡萄酒的降酸朱华（江苏连云港葡萄酒厂２２２００４）葡萄酒的降酸方法有物理降酸、生物降酸和化学降酸三大类。各类降酸方法的技术措施、适用情况和使用效果各不一样。生产中常常将不同降酸方法有机结合起来，红葡萄酒常在发酵中利用微生物降酸，并配合冬季的冷冻来...

作者朱华

机构地区江苏连云港葡萄酒厂

出处《葡萄栽培与酿酒》 1996年第2期38-39,共2页 Sino-Overseas Grapevine & Wine

关键词葡萄酒降酸物理降酸化学降酸

同被引文献140

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葡萄栽培与酿酒

1996年第2期

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