营养性大豆蛋白水解蛋白饮料

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摘要随着人民生活水平的不断提高，我国食品工业中营养保健品的生产成为热点之一。大豆蛋白由于其氨基酸组成较为合理并含有丰富的赖氨酸，是一种优良的植物蛋白，其营养价值显著优于花生、菜籽等其他油料植物蛋白。利用现代生物技术酶法水解将大豆催化降解后，可得到大豆水解蛋白，主要含低肽分子，与大豆蛋白相比营养价值不变，在食品领域中有较大的应用前景；

出处《科技开发动态》 2005年第12期61-61,共1页 R&D Information

关键词大豆蛋白蛋白饮料蛋白水解营养性现代生物技术大豆水解蛋白食品工业植物蛋白营养价值营养保健品

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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