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小麦胚芽蛋白质营养价值评价
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摘要
小麦胚芽蛋白质营养价值评价张谦，张慧，孔建平（新疆农科院，乌鲁木齐，８３００００）小麦胚芽是在小麦制粉时，采用合理的生产工艺提取的副产品，是小麦籽粒的精华。其重量占小麦粒重的２％－３％，营养成分浓度高。据美国《食品工作者资源手册》介绍，小麦胚芽含蛋白...
作者
张谦
张慧
孔建平
机构地区
新疆农科院
出处
《新疆农业科学》
CAS
CSCD
1996年第3期108-109,共2页
Xinjiang Agricultural Sciences
关键词
小麦
胚芽
蛋白质
营养价值
分类号
TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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