摘要
面对餐饮老字号发展的严峻形势,鉴于餐饮老字号“经济价值和文化价值的统一体”的特殊身份,本文从名牌战略理论入手,分析出餐饮老字号的发展瓶颈所在—品牌管理。在制定餐饮老字号品牌管理的法则和模式的基础上,以餐饮老字号巨大无形资产为切入口,从传统继承、创新、品牌“双重保护”、品牌提升四方面,提出了餐饮老字号的发展途径与方法。
出处
《商业时代》
北大核心
2006年第3期42-43,共2页
Commercial
基金
中国博士后科学基金项目(2005037639)
黑龙江省博士后科学基金项目(编号LBH-Z05001)
