出处
《肉类工业》
2006年第1期17-17,共1页
Meat Industry
同被引文献63
-
1刘琳,张德权,贺稚非.调理肉制品保鲜技术研究进展[J].肉类研究,2008,22(5):3-9. 被引量:40
-
2刁恩杰,丁晓雯.三种面糊的流变学特性及对油炸鸡肉块品质的影响[J].肉类研究,2008,22(7):38-41. 被引量:9
-
3白福玉,郭善广,蒋爱民,Edward W.Mills,Catherine N.Cutter,何新良,王志江,何文新.广式腊肠干燥及贮藏过程中主要理化特性的变化[J].农业工程学报,2009,25(S1):73-77. 被引量:20
-
4王青.微波食品发展探讨[J].肉类工业,1994(7):28-30. 被引量:1
-
5张剑,凌天珊.速冻食品质量控制方法[J].保鲜与加工,2005,5(1):42-43. 被引量:12
-
6贲宁.鸡肉类油炸品浅述[J].肉类工业,2005(1):6-7. 被引量:7
-
7刘登勇,周光宏,徐幸莲.我国肉鸡加工业的现状及发展趋势[J].食品科学,2005,26(11):266-269. 被引量:27
-
8李家洲.BHT与TBHQ对煎炸油稳定效果的比较研究[J].中国油脂,2006,31(6):70-71. 被引量:14
-
9冯月荣,樊军浩,陈松.调理食品现状及发展趋势探讨[J].肉类工业,2006(10):36-39. 被引量:39
-
10杨铭铎,邓云,石长波,郑昌江,余善鸣.油炸过程与油炸食品品质的动态关系研究[J].中国粮油学报,2006,21(5):93-97. 被引量:65
引证文献8
-
1孙京新.风味鸡柳的工艺研究[J].肉类工业,2009(2):31-33. 被引量:10
-
2孙灵霞,赵改名,李苗云,柳艳霞,姜潮.油炸工艺对鸡肉串品质的影响[J].河南农业大学学报,2010,44(6):710-714. 被引量:9
-
3孙灵霞,任二芳,赵改名,柳艳霞.油炸过程中煎炸油和鸡肉串的品质变化及其相关性研究[J].食品工业科技,2014,35(3):86-88. 被引量:9
-
4陈云.香辣鸡肉的研制[J].黑龙江畜牧兽医(下半月),2017(2):87-90. 被引量:1
-
5沙豪杰,常江涛,周民生,林志强.油炸鸡柳制作工艺研究[J].肉类工业,2018(3):1-4. 被引量:2
-
6费英敏,孙维宝,麻淑珍.调理鸡柳配方优化及冷藏中微生物变化研究[J].肉类工业,2021(6):13-17. 被引量:1
-
7姜新杰,王建化.便利店泰式酱汁腿排的开发[J].中国调味品,2021,46(10):105-108.
-
8张靖铭,刘九阳,于秋影,曹传爱,孔保华,刘骞.马铃薯淀粉添加量对真空滚揉调理鸡柳品质的影响[J].食品安全质量检测学报,2022,13(12):3818-3824. 被引量:4
二级引证文献35
-
1刘珂,张根生,刘广,孙静.速冻川香鸡柳工艺研究[J].中国调味品,2010,35(7):81-83. 被引量:6
-
2盛本国,王军锋,严文慧.韩风劲辣风味烤鸡胸的加工工艺[J].肉类工业,2011(12):4-6. 被引量:2
-
3路守栋,张艺伟,刘玺.油炸发酵鸡肉串的研发[J].食品工业,2012,33(1):71-73. 被引量:1
-
4颜桂阜,姜启兴,许学勤,夏文水,孙洋.鳙鱼鱼块油煎工艺的研究[J].食品工业科技,2012,33(11):222-225. 被引量:3
-
5周桃英,陈年友,王梓林.不同加工方法对预调理速食鸡肉串品质的影响[J].湖北农业科学,2014,53(8):1882-1884. 被引量:2
-
6周桃英,王梓林,陈年友.预调理速食鸡肉串油炸工艺参数的研究[J].湖北农业科学,2014,53(9):2136-2139. 被引量:6
-
7周桃英,陈年友,王梓林.预调理速食鸡肉串持水性优化[J].湖北农业科学,2014,53(10):2386-2388.
-
8赵钜阳,于海龙,王雪,刘骞,韩建春,孔保华.油炸温度对鱼香羊肉丝水分分布与品质相关性的研究[J].食品工业,2015,36(6):193-198. 被引量:4
-
9张鹏,王旋,杨方,姜启兴,许艳顺,夏文水.斑点叉尾鮰鱼脱水程度对其油炸品质的影响[J].食品与生物技术学报,2016,35(8):878-882. 被引量:4
-
10徐宝环.煎炸用油和油炸食品的安全问题及对策[J].农业与技术,2016,36(16):241-241. 被引量:2
-
1刘自力.炸鸡排的加工配方及工艺[J].生意通,2008,0(6):78-78. 被引量:2
-
2甜辣炸鸡柳[J].中外食品工业(贝太厨房),2005(10):32-32.
-
3李永武,葛永超,陈洪生,张丽萍.黑米香肠的制备工艺研究[J].粮食科技与经济,2013,38(5):52-55. 被引量:5
-
4黄艾祥,苏世洲,刘红微.发酵香肠的研制[J].食品科技,2004,29(1):39-41. 被引量:7
-
5杨国堂,高晗,李斌.香菇馒头的加工工艺研究[J].安徽农业科学,2009,37(8):3760-3761. 被引量:6
-
6高经梁,刘玉兰,张惠娟,高伟梁.TBHQ和BHA在调理鸡柳贮藏中对比研究[J].农业机械,2012(14):128-132. 被引量:1
-
7钟华新.无骨鸡柳加工工艺及配方[J].生意通,2009(4):116-116.
-
8白少立.另类烧烤鸡柳[J].四川烹饪,2009(12):31-31.
-
9沈硕,马国栋,万刚.风味鱼肉串的加工[J].科学养鱼,2011,33(1):69-69.
-
10刘新红,杨希娟,党斌,吴昆仑,迟德钊.青稞蛋糕加工配方的优化研究[J].食品工业,2013,34(11):123-126. 被引量:10
;