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动物肝有“毒”之说缺乏依据

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摘要从食物营养学角度来看，动物肝是中国人饮食中不可多得的一种好食物。据几次全国营养调查，我国居民膳食中维生素A、B2、钙及血红素铁的摄入不足是最明显的缺陷。如果在饮食生活中注意适当食用动物肝（如每月2—3次），对改善我们膳食缺陷将大有益处。

出处《社会工作》 2006年第2期13-13,共1页 Journal of Social Work

关键词食用动物居民膳食饮食生活营养调查维生素A 营养学中国人血红素

分类号 TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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社会工作

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