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木糖的功能特性及应用
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摘要
木糖是重要的糖醇类代糖品之一,也是较早应用于低甜度、低热量甜味剂的糖醇之一,由于结构不同,因而与一般糖醇相比有更优越的生理功能。本文综述了木糖的功能特性及应用。
作者
贺东海
赵光辉
聂圣才
机构地区
禹城福田药业有限公司
出处
《中国食物与营养》
2006年第2期27-28,共2页
Food and Nutrition in China
关键词
木糖
功能特性
应用
分类号
TS245 [轻工技术与工程—制糖工程]
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