复合蔬菜汁的制作

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摘要蔬菜汁的加工是目前国内外普遍受重视的开发项目。“V8”、“Blood Mary”等蔬菜饮品早已流行国外,我国也有许多蔬菜汁和混合蔬菜汁饮料问世,如“维乐”、“维博”等。复合蔬菜汁最大限度地保持蔬菜原料的自然特性和叶绿素的天然绿色,较好地实现不同菜汁间营养成分的互补,其营养生理价值很高,另外蔬菜汁饮料还是一种低热量食品,故该饮料是一种很有前途的新型饮料。对此我进行长时的试制,现将制作过程报告如下:

作者于艳琴

机构地区山西省吕梁高等专科学校

出处《山西食品工业》 1996年第1期37-37,34,共2页

关键词饮料复合蔬菜汁配方

分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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