摘要
大豆异黄酮是大豆的主要活性成分,研究发现,不同存在形式的异黄酮稳定性和生理活性有较大的差别。本文综述了大豆异黄酮组分在不同加工条件下的稳定性;该研究对于制备高纯度、高生理活性的异黄酮具有一定的理论指导意义。
Soybean isoflavones are the primary active ingredient in soybean, Studies show that different isoflavone components have great distinction in its physiological activity and stability. This paper reviewed the studies on the stability of isoflavones in different process conditions, and reported the significance to the preparations of high purity, high bioactivity isoflavones.
出处
《大豆科学》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第1期73-76,80,共5页
Soybean Science
基金
广东省"十五"攻关农产品加工重大专项资助项目(No.A20301)
关键词
大豆异黄酮
生理活性
稳定性
加工条件
Soybean isoflavones
Physiological activity
Stability
Process conditions
