面包蒜酱──一种新型大蒜调味品被引量：1

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摘要本文研究了面包蒜酱（ＧａｒｌｉｃＳｐｒｅａｄ）这种新型大蒜佐餐调味食品的生产工艺，确定了该产品的原料配方及生产工艺流程和操作要点。

作者周庆礼刘树兴杨大庆詹雪英

机构地区西北轻工业学院食品科学系

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1996年第3期7-7,32,共2页 China Condiment

关键词大蒜面包蒜酱调味品

分类号 TS264.24 [轻工技术与工程—发酵工程]

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相关文献

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中国调味品

1996年第3期

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