柑橘全汁发酵酒工艺总结被引量：10

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摘要柑橘营养丰富，富含糖、有机酸、维生素C、纤维素和矿物质等多种成分，这些营养成分对维持人体的各种生理功能具有重要作用。同时，柑橘中还含有一定量的类胡萝卜素、黄酮类及柠檬苦素等功能性成分，这些成分具有防止心脑疾病，抗癌及延缓衰老等重要功能。

作者李嗣彪方修贵林媚张香云郑益清

机构地区浙江省柑橘研究所黄岩区屿头酿造厂

出处《浙江柑橘》 2006年第1期25-26,共2页

关键词工艺总结柑橘发酵酒营养成分类胡萝卜素功能性成分营养丰富维生素C 生理功能柠檬苦素

同被引文献124

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浙江柑橘

2006年第1期

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