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豆芽生长过程中维生素C的消长规律研究 被引量：16

LAW OF VITAMIN C'S EBB AND FLOW AND EFFECTS OF IODINE ON VITAMIN C OF SOY BEAN SPROUTS
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摘要 主要研究了豆芽在生长过程中VC含量的变化规律,同时对培养液中加入适量浓度碘的溶液对VC含量的变化液也做了相应的研究工作。 The article study the law of Vitamin C＇s ebb and flow in soy bean sprouts; also study effects of the some concentration Iodine on Vitamin C content in nutritious solutions.
作者 郭红转 陆占国 王彩艳
机构地区 安徽工程科技学院 哈尔滨商业大学食品工程学院 宁夏农林科学院农产品质量监测中心
出处 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第2期133-135,共3页 Food Research and Development
关键词 豆芽 VC 碘 soy bean sprouts Vitamin C Iodine
分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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参考文献5

二级参考文献16

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共引文献103

同被引文献145

引证文献16

二级引证文献131

食品研究与开发
2006年 第2期

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