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食品中铬的生理功能及其检测方法
被引量：
11
Physiological Function and Mensuration of Chromium in Food
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摘要
介绍了铬的物理化学性质;铬的生理功能主要是铬在糖代谢和脂肪代谢方面的作用;食品中的铬的含量的测定方法;铬作为一种必需微量元素,其保健功能倍受关注。
作者
齐颖
机构地区
西南农业大学食品科学学院
出处
《中国食物与营养》
2006年第1期37-38,共2页
Food and Nutrition in China
关键词
铬
生理功能
测定方法
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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