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酶制剂在白酒生产中的应用被引量：8

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摘要酶制剂用于白酒生产可降低成本,缩短生产周期和提高白酒的出酒率及质量．主要介绍了纤维酶、淀粉酶．酸性蛋白酶、脂化酶、阿米诺酶等酶制剂在白酒生产中的应用．

作者宋宇

机构地区辽东学院农业与环境分院

出处《赤峰学院学报（自然科学版）》 2006年第1期76-77,共2页 Journal of Chifeng University(Natural Science Edition)

关键词酶制剂白酒应用

分类号 TQ925 [轻工技术与工程—发酵工程] TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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赤峰学院学报（自然科学版）

2006年第1期

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