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义美酸奶葡萄球 双重美味同享

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摘要 鲜牛奶经过人工发酵而制成的带有酸味的食品.称之为酸奶。酸奶营养价值很高,因为酸牛奶经过乳酸菌发酵后.其所含的氨基酸及游离氨基酸肽都比鲜牛奶高约4倍。酸奶中因为有大量的乳酸.使其与鲜牛奶在营养成分上形成明显的差别,乳酸不仅使牛奶变得更易消化和吸收,还可使乳蛋白转变成细微的凝乳。大大提高钙、磷、铁的利用率。此外,酸奶还具有降低血脂、胆固醇的作用。可生津、润肠,对防治便秘有一定效果,尤其适合儿童与老年人食用。
作者 晓琴
出处 《中国食品与市场》 2005年第12期50-50,共1页 Food & Market
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