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大蒜的营养保健功能及加工利用
被引量：
8
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摘要
本文综述了大蒜的营养价值及保健功能,指出大蒜是具有较好开发前景的功能性食品,对指导大蒜资源的开发利用具有重要的意义。
作者
王利华
机构地区
廊坊食品工程学校
出处
《中国食物与营养》
2006年第4期25-27,共3页
Food and Nutrition in China
关键词
大蒜
保健功能
开发利用
功能性食品
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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