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栅栏技术在食品开发中的应用（上）被引量：32

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摘要栅栏技术在食品开发中的应用（上）莱斯特（原著）（德国肉类研究中心，库姆巴赫）王卫（编译）（四川省畜牧兽医研究所，成都６１００６６）前言本文在概要介绍栅栏技术（ＨｕｒｄｌｅＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ）基本原理的基础上，探讨了应用这一技术开发卫生安全、可贮性佳...

作者莱斯特王卫

机构地区四川省畜牧兽医研究所

出处《肉类研究》 1996年第1期42-47,共6页 Meat Research

关键词食品加工食品保藏栅栏技术应用

分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学]

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肉类研究

1996年第1期

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