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酪蛋白酶解产物中抗菌肽的初步研究 被引量:7

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摘要 以干酪素酪蛋白为试验原料,采用胰蛋白酶在合适的条件下水解,经过不同分子质量的中空纤维超滤膜超滤,获得具有较强抑菌活性,分子质量<3000u的活性组分。结果表明,该肽可抑制多种细菌的生长,尤其是对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌具有很强的抗菌作用。
出处 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第3期147-148,共2页 Food and Fermentation Industries
基金 国家十五科技攻关资助项目(2002BA518A05)
  • 相关文献

参考文献7

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二级参考文献5

共引文献55

同被引文献93

引证文献7

二级引证文献38

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