欧姆杀菌新技术在食品工业中的应用被引量：4

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摘要欧姆杀菌技术是一种新型加热方法,它是利用电极,将电流直接导入食品,由食品本身介电性质产生热量,而达到直接杀菌的目的,它在食品工业中主要用于处理高颗粒密度和高粘度的液状物料。

作者杨萍芳

机构地区运城学院生命科学系

出处《运城学院学报》 2006年第2期32-32,46,共2页 Journal of Yuncheng University

关键词欧姆杀菌食品工业电流

同被引文献82

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运城学院学报

2006年第2期

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