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蔬菜灌肠的试验研究被引量：2

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摘要本试验选择圆白菜作为添加物，与肉类混合制作灌肠，通过不同添加量以及调整淀粉加入量和肥瘦肉比试验。根据感官鉴定的结果，确定了较为合理的配方比例，研制出了理想的蔬菜灌肠制品。

作者许高升李广耀李晓菊赵营

机构地区河北农业技术师范学院食品工程系

出处《农牧产品开发》 1996年第4期36-37,共2页 Agriculture Products Development

关键词蔬菜灌肠切片性

分类号 TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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