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水产养殖业HACCP体系应用初探 被引量:5

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摘要 HACCP(Hazard Analysis and Critical ControlPoint,危害分析与关键控制点)是以预防为基础的食品安全生产、质量控制保证体系.它由食品危害分析和关键控制点两部分组成,世界上越来越多的国家认为它是确保食品安全的有效措施.针对水产养殖品的质量安全问题,世界卫生组织(WHO)和国际食品法典委员会(CAC)极力主张HACCP在水产养殖中的应用,并成立了专门的水产养殖品质量安全问题研究小组,以指导和加强水产品养殖的质量安全性.挪威、爱尔兰、加拿大、美国、泰国等国都大力推行这一体系.为进一步扩大水产品对外贸易,我国必须更加重视水产品生产的质量标准和安全监控问题,主动学习先进国家的经验,在渔业生产中加强HACCP体系的应用,使我国水产品质量标准和监控标准尽快与国际接轨.
出处 《北京水产》 2006年第3期5-7,共3页 journal of beijing fisheries
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