摘要
目的考察豆源性物质(几种食品及下脚料)的大豆异黄酮的含量。方法将豆源性制品和下脚料干品进行提取、分离,用TLC鉴别后再以染料木素为对照品,在258 nm处用UV法测定含量。结果大豆异黄酮含量依次为:豆水>豆腐>豆粕>豆芽>大豆>豆豉>豆浆>豆渣。结论豆源性下脚料豆水、豆粕和豆渣均含有一定量的大豆异黄酮,尤其豆水和豆粕是很好的大豆异黄酮原料。另外,豆源性食物中大豆异黄酮含量的比较也为人们饮食提供了依据。
出处
《华西药学杂志》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第3期305-306,共2页
West China Journal of Pharmaceutical Sciences
