胡萝卜冷冻干燥过程的研究被引量：21

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摘要研究了胡萝卜的冻干过程，得出了胡萝卜的共熔点、冻干曲线及其传热传质特性。探讨了胡罗卜在冻干过程中系统的压力、物料表面的气速及循环变压法对冻干速率的影响。通过对不同厚度物料冻干速率的研究，确定了物料的最佳冻干厚度。

作者邱学青侯瑞宏张红梅陈焕钦

机构地区华南理工大学化学工程研究所

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第5期30-33,共4页 Food Science

关键词胡萝卜冷冻干燥传质冻干厚度

参考文献1

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食品科学

1996年第5期

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