香蕉酒的研制被引量：7

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摘要香蕉酒的研制黄发新，张剑华南热带作物学院产品加工系５２４０１３黄玉斌云南省玉溪地区产品质量检验所１前言香蕉由于其果实芳香特殊，营养丰富历来倍受人们的欢迎。据分析、香蕉含糖高，矿物元素齐全，其中所含钾较多，而钠量又很低，不含胆固醇，不会使人因食之而发胖...

作者黄发新张剑黄玉斌

机构地区华南热带作物学院产品加工系

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第5期70-73,共4页 Food Science

关键词香蕉果酒酿制工艺

分类号 TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]

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